Última modificación realizada el 23/05/2017 10:02 por Martha Catalina Gonzalez Agudelo

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Noticias UPB
​​​Agencia de Noticias UPB – Medellín. Investigadores de la Universidad Pontificia Bolivariana lograron modificar químicamente celulosa de origen bacteriano. Este proyecto recibió registro de patente de invención por parte de la Superintendencia de Industria y Comercio.

La celulosa de origen bacteriano (o celulosa bacteriana) es un subproducto de los procesos de fermentación de fuentes de azúcar realizado por algunas bacterias. Tradicionalmente en Colombia la fermentación se emplea para la producción de vinagre casero.

Los investigadores de la Universidad Pontificia Bolivariana identificaron que la “madre del vinagre”, denominado así en los hogares, era celulosa nanométrica, una estructura compuesta por nanofibras - equivalente a cien mil veces el diámetro de un cabello humano – la cual tenía un potencial mayor al que se le venía dando.

Desde la tradición en los hogares antioqueños, este vinagre, o la llamada “madre del vinagre” se obtiene al poner agua de panela en un frasco (medio de cultivo), después de un tiempo, se forma en la superficie una nata de textura gelatinosa o celulosa bacteriana producida precisamente por la protagonista de esta nueva patente para la UPB: la bacteria Komagataeibacter medellinensis, hallada en la Central Minorista de Medellín.

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